UJI DAYA TERIMA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN JELLY ROKUNAKU (ROSELLA DAN KULIT BUAH NAGA) SEBAGAI PENCEGAHAN HIPERKOLESTEROLEMIA

Khasanah, Nia Nur (2021) UJI DAYA TERIMA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MINUMAN JELLY ROKUNAKU (ROSELLA DAN KULIT BUAH NAGA) SEBAGAI PENCEGAHAN HIPERKOLESTEROLEMIA. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Surabaya.

[thumbnail of Cover.pdf] Text
Cover.pdf

Download (68kB)
[thumbnail of Cover Dalam.pdf] Text
Cover Dalam.pdf

Download (72kB)
[thumbnail of Pernyataan Keaslian.pdf] Text
Pernyataan Keaslian.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (32kB)
[thumbnail of Halaman Persetujuan.pdf] Text
Halaman Persetujuan.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (26kB)
[thumbnail of Halaman Pengesahan.pdf] Text
Halaman Pengesahan.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (35kB)
[thumbnail of Kata Pengantar.pdf] Text
Kata Pengantar.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (198kB)
[thumbnail of Abstrak.pdf] Text
Abstrak.pdf

Download (89kB)
[thumbnail of Daftar Isi.pdf] Text
Daftar Isi.pdf

Download (209kB)
[thumbnail of Bab 1.pdf] Text
Bab 1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (207kB)
[thumbnail of Bab 2.pdf] Text
Bab 2.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (228kB)
[thumbnail of Bab 3.pdf] Text
Bab 3.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (93kB)
[thumbnail of Bab 4.pdf] Text
Bab 4.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (244kB)
[thumbnail of Bab 5.pdf] Text
Bab 5.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (230kB)
[thumbnail of Bab 6.pdf] Text
Bab 6.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (88kB)
[thumbnail of Daftar Pustaka.pdf] Text
Daftar Pustaka.pdf

Download (301kB)
[thumbnail of Lampiran.pdf] Text
Lampiran.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (951kB)
[thumbnail of Artikel Jurnal.pdf] Text
Artikel Jurnal.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (565kB)

Abstract

Latar Belakang: Hiperkolesterolemia dapat menimbulkan aterosklerosis hingga menyebabkan stroke dan penyakit kardiovaskuler lainnya. Hiperkolesterol dapat diatasi oleh antioksidan dengan mencegah terjadinya oksidasi LDL. Oleh karena itu, dibuat produk Minuman Jelly Rokunaku. Tujuan: Untuk mengetahui daya terima (warna, aroma, rasa, tekstur) dan aktivitas antioksidan produk minuman jelly bunga rosella dan kulit buah naga untuk hiperkolesterolemia. Metode: Penelitian eksperimental dengan metode kuantitatif menggunakan uji organoleptik dengan skala hedonik pada 4 formula Minuman Jelly Rokunaku dengan penambahan ekstrak bunga rosella dan kulit buah naga yang berbeda, yaitu Formula kontrol MJ0 (tanpa penambahan ekstrak rosella dan kulit buah naga), MJ1 (50%:50%), MJ2 (30%:70%), MJ3 (70%:30%), dilanjutkan uji aktivitas antioksidan pada formula kontrol dan formula yang paling disukai menggunakan metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrildihidrazil). Hasil: Uji organoleptik formula MJ0 2,86 (agak suka), MJ1 3,21 (agak suka), MJ2 3,49 (agak suka), MJ3 3,73 (suka). Hasil rerata uji aktivitas antioksidan pada formula yang paling disukai, MJ3 79,36%, dan formula kontrol MJ0 1,07%. Kesimpulan: Formula yang paling disukai adalah formula MJ3. Hasil uji aktivitas antioksidan MJ3 memiliki rerata lebih tinggi dibandingkan formula kontrol MJ0. Saran: Mengkonsumsi Minuman Jelly Rokunaku 1 porsi yaitu 200ml per hari untuk pencegahan hiperkolesterolemia.

Item Type: Thesis (Diploma)
Contributors:
Contribution
Contributor
NIDN/NIDK
UNSPECIFIED
Intiyati, Ani
nidn4007116901
UNSPECIFIED
Taufiqurrahman, Taufiqurrahman
nidn4005117101
Uncontrolled Keywords: Hiperkolesterol, Antioksidan, Bunga Rosella, Kulit Buah Naga
Subjects: A General Works > Food and Nutrition > Food
A General Works > Food and Nutrition > Nutrition
Divisions: Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya
Depositing User: Nanik Indra Putri Sari
Date Deposited: 02 Nov 2021 08:15
Last Modified: 02 Nov 2021 08:15
URI: http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/3126

Actions (login required)

View Item View Item