DAYA TERIMA, KADAR PROTEIN DAN SERAT VELVA KELOR MIX BUAH NAGA DAN STRAWBERRY SEBAGAI ALTERNATIF KUDAPAN IBU HAMIL KEKURANGAN ENERGI KRONIS

Wati, Ane Lindah (2022) DAYA TERIMA, KADAR PROTEIN DAN SERAT VELVA KELOR MIX BUAH NAGA DAN STRAWBERRY SEBAGAI ALTERNATIF KUDAPAN IBU HAMIL KEKURANGAN ENERGI KRONIS. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Surabaya.

[thumbnail of Cover.pdf] Text
Cover.pdf
Download (81kB)
[thumbnail of Pernyataan Keaslian.pdf] Text
Pernyataan Keaslian.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (139kB)
[thumbnail of Halaman Persetujuan.pdf] Text
Halaman Persetujuan.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (132kB)
[thumbnail of Halaman Pengesahan.pdf] Text
Halaman Pengesahan.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (190kB)
[thumbnail of Kata Pengantar.pdf] Text
Kata Pengantar.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (97kB)
[thumbnail of Abstrak.pdf] Text
Abstrak.pdf
Download (49kB)
[thumbnail of Daftar Isi.pdf] Text
Daftar Isi.pdf
Download (177kB)
[thumbnail of Bab 1.pdf] Text
Bab 1.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (128kB)
[thumbnail of Bab 2.pdf] Text
Bab 2.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (347kB)
[thumbnail of Bab 3.pdf] Text
Bab 3.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (115kB)
[thumbnail of Bab 4.pdf] Text
Bab 4.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (289kB)
[thumbnail of Bab 5.pdf] Text
Bab 5.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (245kB)
[thumbnail of Bab 6.pdf] Text
Bab 6.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (110kB)
[thumbnail of Daftar Pustaka.pdf] Text
Daftar Pustaka.pdf
Download (214kB)
[thumbnail of Lampiran.pdf] Text
Lampiran.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (879kB)
[thumbnail of Artikel Jurnal.pdf] Text
Artikel Jurnal.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (457kB)

Abstract

Pendahuluan: Masalah ibu hamil KEK di Indonesia masih tinggi. Hasil Riskesdas tahun 2018 menunjukkan prevalensi KEK ibu hamil (15-49 tahun) di Indonesia 17,3% dan di Jawa Timur mencapai 9,7%. Tujuan: Mengidentifikasi daya terima velva kelor mix buah naga dan strawberry untuk alternatif kudapan ibu hamil kekurangan energi kronis. Metode: Penelitian ini adalah penelitian eksperimental yang melibatkan 25 panelis untuk uji hedonik. Terdapat 3 formulasi velva dengan perbandingan kelor:buah naga:strawberry yakni F1=7:50:50 ; F2=7:50:60 ; F3=7:50:40. Uji kadar protein dan serat menggunakan metode Kjeldahl dan Gravimetri. Hasil: Uji organoleptik velva kelor mix buah naga dan strawberry didapatkan bahwa formulasi yang paling disukai adalah F2 dengan nilai 3,61. Jumlah energi dalam 1 cup velva sebesar 110 gram adalah 178,6 Kkal. Hasil uji laboratorium menunjukkan kadar protein sebesar 2,67%, sedangkan kadar serat sebesar 2,24%. Kebutuhan energi dari kudapan adalah 10% dari kebutuhan total energi sehari yakni sebesar 243 Kkal, protein 7,29 gram dan serat 4 gram. Kesimpulan: 1 cup velva sebesar 110 gram belum bisa memenuhi 1 porsi sehingga perlu mengonsumsi 2 cup velva. Saran: Memilih bahan pangan yang tinggi protein dan serat sehingga dapat mencukupi kebutuhan protein dan serat ibu hamil KEK tanpa harus mengonsumsi produk dalam jumlah yang banyak, memilih tempat atau wadah yang disesuaikan dengan 1 porsi velva.

Item Type: Thesis (Diploma)
Contributors:
Contribution
Contributor
NIDN/NIDK
UNSPECIFIED
Christyaningsih, Juliana
nidn4001076803
UNSPECIFIED
Sari, Melina
nidn4013118601
Additional Information: 14KTI20220043
Uncontrolled Keywords: Daya Terima, Protein, Serat, Velva Kelor, Buah Naga, Strawberry
Subjects: A General Works > Food and Nutrition > Food > Food Diet
A General Works > Food and Nutrition > Nutrition
A General Works > Food and Nutrition > Protein
Divisions: Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya
Depositing User: Nanik Indra Putri Sari
Date Deposited: 06 Oct 2022 04:32
Last Modified: 06 Oct 2022 04:32
URI: http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/5890

Actions (login required)

View Item View Item