UJI ORGANOLEPTIK PADA MODIFIKASI RESEP NUGGET IKAN LELE DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR UNTUK IBU HAMIL ANEMIA

Nalarita, Arum Laras (2021) UJI ORGANOLEPTIK PADA MODIFIKASI RESEP NUGGET IKAN LELE DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR UNTUK IBU HAMIL ANEMIA. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Surabaya.

[thumbnail of Cover.pdf] Text
Cover.pdf
Download (234kB)
[thumbnail of Pernyataan Keaslian.pdf] Text
Pernyataan Keaslian.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (297kB)
[thumbnail of Halaman Persetujuan.pdf] Text
Halaman Persetujuan.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (234kB)
[thumbnail of Halaman Pengesahan.pdf] Text
Halaman Pengesahan.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (302kB)
[thumbnail of Kata Pengantar.pdf] Text
Kata Pengantar.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (271kB)
[thumbnail of Abstrak.pdf] Text
Abstrak.pdf
Download (290kB)
[thumbnail of Daftar Isi.pdf] Text
Daftar Isi.pdf
Download (192kB)
[thumbnail of Bab 1.pdf] Text
Bab 1.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (317kB)
[thumbnail of Bab 2.pdf] Text
Bab 2.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (532kB)
[thumbnail of Bab 3.pdf] Text
Bab 3.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (195kB)
[thumbnail of Bab 4.pdf] Text
Bab 4.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (382kB)
[thumbnail of Bab 5.pdf] Text
Bab 5.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (394kB)
[thumbnail of Bab 6.pdf] Text
Bab 6.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (190kB)
[thumbnail of Daftar Pustaka.pdf] Text
Daftar Pustaka.pdf
Download (192kB)
[thumbnail of Lampiran.pdf] Text
Lampiran.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (549kB)
[thumbnail of Artikel Jurnal.pdf] Text
Artikel Jurnal.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (169kB)

Abstract

Anemia merupakan suatu keadaan dimana sel darah merah atau massa hemoglobin pada darah berkurang sehingga tidak bisa membawa oksigen ke seluruh tubuh. Anemia disebabkan oleh kekurangan zat gizi karena kurangnya mengkonsumsi makanan yang mengandung Fe tinggi dan tidak mengkonsumsi tablet Fe. Ikan lele termasuk makanan yang mengandung tinggi protein sehingga baik untuk dikonsumsi ibu hamil selain itu juga terdapat kandungan Fe tetapi jika memanfaatkan ikan lele tergolong kurang. Maka peneliti tertarik untuk memformulasikan ikan lele dengan tepung daun kelor. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima pada formula nugget ikan lele kelor. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian eksperimental. Terdapat 4 formulasi nugget dengan penambahan tepung daun kelor yang berbeda. Uji Organoleptik dilakukan oleh panelis agak terlatih sebanyak 25 orang dan menggunakan Kruskall wallis untuk mengetahui homogenitas ( kelompok rerata pengulangan) untuk meyakinkan bahwa berasal dari sampel yang sama dengan nilai signifikan (p)≤0,05 setelah pengulangan bersifat homogen lalu dilanjtkan dengan uji Mann withney untuk mengetahui adanya perbedaan pada produk dan yang paling disukai panelis dengan tingkat kesalahan (α = 0,05).

Item Type: Thesis (Diploma)
Contributors:
Contribution
Contributor
NIDN/NIDK
UNSPECIFIED
Soesanti, Inne
nidn4009057102
UNSPECIFIED
Mujayanto, Mujayanto
nidn4014017202
Uncontrolled Keywords: Anemia Ibu Hamil, Nugget, Ikan Lele, Tepung Daun Kelor, Zat Besi
Subjects: A General Works > Food and Nutrition > Zat Besi
A General Works > Food and Nutrition > Food
A General Works > Food and Nutrition > Nutrition
Divisions: Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya
Depositing User: Nanik Indra Putri Sari
Date Deposited: 25 Oct 2021 05:21
Last Modified: 25 Oct 2021 05:21
URI: http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/2979

Actions (login required)

View Item View Item