Ardana, Rena Vionita (2023) Uji daya terima dan kadar besi dimsum “lori” sebagai alternatif kudapan untuk mencegah anemia remaja putri. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (436kB) |
|
Text
2. Pernyataan Keaslian.pdf Restricted to Repository staff only Download (303kB) |
|
Text
3. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (338kB) |
|
Text
4. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (350kB) |
|
Text
5. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (314kB) |
|
Text
6. Abstrak.pdf Download (500kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (328kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (199kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (196kB) |
|
Text
10. Daftar Lampiran.pdf Download (197kB) |
|
Text
11. Daftar Singkatan.pdf Download (310kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (311kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (875kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (324kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (480kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (389kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (199kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (322kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (697kB) |
Abstract
Latar Belakang: Anemia masih menjadi masalah saat ini. Hal ini ditunjukkan data Riskesdas 2018 pada Remaja Putri sebesar 84,6%. Jika anemia pada Remaja Putri tidak ditangani akan berpengaruh buruk pada kesehatan, konsentrasi, dan prestasi di sekolah. Anemia dapat dicegah dan dikendalikan dengan mengonsumsi salah satu makanan protein hewani yang cukup tinggi kadar besi yaitu ikan teri sebesar 3,9mg per 100g. Selain itu, salah satu tanaman yang mempunyai kadar besi cukup tinggi yaitu daun kelor yang diolah menjadi tepung daun kelor, digunakan sebagai substitusi pada produksi dimsum LORI yang memiliki kadar besi 28,2mg dalam 100g. Tujuan: Untuk mengetahui uji daya terima dan kadar besi Dimsum LORI (Tepung Daun Kelor dan Ikan Teri) sebagai alternatif kudapan untuk mencegah anemia Remaja Putri. Metode: Jenis penelitian eksperimental. Terdapat 1 kontrol dan 2 perlakuan, yaitu dengan perbandingan formulasi 1 antara daging ayam:ikan teri:tepung daun kelor yaitu 100g:0g:0g, 0g:97g:3g, 0g:94g:6g. Uji daya terima dilakukan sebanyak 25 orang dengan kategori agak terlatih. Uji kadar besi menggunakan metode ICP-OES. Teknik analisis data menggunakan uji statistika Kruskal Wallis dan diteruskan dengan uji Man Whitney. Hasil Penelitian: Uji daya terima formula F1 yaitu 3,86 (suka), F2 yaitu 3,37 (suka), dan F3 yaitu 3,03 (biasa). Hasil uji kadar besi pada formulasi kontrol sebesar 1,96mg/100g dan formulasi yang paling banyak disukai sebesar 2,32mg/100g. Kesimpulan: Dimsum formulasi perlakuan dapat memenuhi kebutuhan fe dalam satu kali kudapan sebesar 2,3mg (F2), 2,5mg (F3) dari kebutuhan AKG remaja putri satu kali kudapan sebesar 1,27mg.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Intiyati, Ani nidn4007116901 UNSPECIFIED Sari, Melina nidn4013118601 |
| Additional Information: | 14KTI20230029 |
| Uncontrolled Keywords: | Anemia, Remaja Putri, ikan teri, tepung daun kelor |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Food > Food Habits A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Misnawar |
| Date Deposited: | 11 Jan 2024 07:43 |
| Last Modified: | 11 Jan 2024 07:43 |
| URI: | http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/7541 |
Actions (login required)
 |
View Item |