Saputra, Debitha Julia (2024) Uji daya terima dan kadar antioksidan (polifenol) formula minuman grape jelly boba chia seed sebagai minuman potensial bagi penderita jantung koroner. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (807kB) |
|
Text
2. Halaman Pengesahan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
|
Text
3. Halaman Persetujuan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (270kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (780kB) |
|
Text
5. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (302kB) |
|
Text
6. Abstrak.pdf Download (190kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (305kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (182kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (180kB) |
|
Text
10. Daftar Lampiran.pdf Download (181kB) |
|
Text
11. Daftar Arti Lambang.pdf Download (180kB) |
|
Text
12. Daftar Singkatan.pdf Download (182kB) |
|
Text
13. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (219kB) |
|
Text
14. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (537kB) |
|
Text
15. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (212kB) |
|
Text
16. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (375kB) |
|
Text
17. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (241kB) |
|
Text
18. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (187kB) |
|
Text
19. Daftar Pustaka.pdf Download (324kB) |
|
Text
20. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (737kB) |
|
Text
21. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (437kB) |
Abstract
Latar Belakang: Di Indonesia, penyakit jantung koroner adalah penyakit kardiovaskular yang paling sering terjadi. Penyakit ini disebabkan oleh penyempitan, penyumbatan, atau kelainan pada arteri koroner, yang berfungsi mengalirkan darah ke otot jantung. Ketika arteri ini terganggu, aliran darah ke jantung bisa terhenti, menyebabkan masalah serius pada kesehatan jantung. Dengan demikian, memilih pola makan yang kaya akan sayuran dan buah-buahan dapat menjadi bagian penting dari strategi pencegahan dan manajemen penyakit jantung serta penyakit kardiovaskular lainnya. Antioksidan telah terbukti memiliki kemampuan untuk membantu melawan berbagai penyakit, termasuk penyakit degeneratif yang sulit diatasi. Anggur kaya akan senyawa polifenol resveratrol, yang memiliki manfaat dalam mencegah kanker usus besar, kanker prostat, penyakit jantung koroner, dan penyakit saraf degeneratif. Tujuan: Mengidentifikasi daya terima dan kadar aktivititas antioksidan minuman grape Jelly boba Chia Seed sebagai minuman potensial bagi penderita jantung koroner. Metode: perlakuan uji organoleptik terdapat 1 bentuk formula kontrol dan 2 bentuk formula modifikasi dengan formulasi berikut F1 (kontrol) perbandingan antara Brown sugar, Susu Full Cream, Tepung tapioka, Teh sebesar (45:70:15:30) F2 perbandingan antara anggur merah, susu skim, tepung gandum, chia seed sebesar (100:50:7:3) F3 perbandingan antara anggur merah, susu skim, tepung gandum, chia seed sebesar (80:70:6:4). Hasil: berdasarkan sifat organoleptik, minuman Grape Jelly Boba yang paling disukai oleh panelis yaitu F2 dengan formulasi anggur merah, susu skim, tepung gandum, chia seed (100:50:7:3). Rerata kadar antioksidan tertinggi pada formula minuman Grape Jelly Boba Chia Seed yaitu sampel F2 sebesar 75,04%. Kesimpulan: berdasarkan sifat organoleptik, minuman Grape Jelly Boba Chia Seed yang paling disukai oleh panelis yaitu F2 dengan rerata kadar antioksidan sebesar 75,04%. Saran: Bagi penderita Jantung koroner dapat mengkonsumsi minuman Grape Jelly Boba Chia Seed 1 porsi yaitu 100 ml per hari untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Taufiqurrahman, Taufiqurrahman nidn4005117101 UNSPECIFIED Pengge, Nuning Marina nidn4023127001 |
| Additional Information: | 14KTI20240055 |
| Uncontrolled Keywords: | Antioksidan ; Polifenol ; Grape ; Jelly boba ; Chia seed ; Jantung koroner |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 15 Aug 2024 01:47 |
| Last Modified: | 15 Aug 2024 01:47 |
| URI: | http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/8530 |
Actions (login required)
 |
View Item |