GAMBARAN PENGETAHUAN DAN SIKAP PEDAGANG MIE AYAM TERHADAP KANDUNGAN RHODAMIN B PADA SAUS TOMAT (Studi Kasus di Wilayah Kecamatan Gubeng Surabaya Tahun 2021)

Dewi, Saskiyyah Citra Tungga (2021) GAMBARAN PENGETAHUAN DAN SIKAP PEDAGANG MIE AYAM TERHADAP KANDUNGAN RHODAMIN B PADA SAUS TOMAT (Studi Kasus di Wilayah Kecamatan Gubeng Surabaya Tahun 2021). Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Surabaya.

	Text Cover.pdf Download (355kB)
	Text Cover Dalam.pdf Download (886kB)
	Text Lembar Persyaratan Gelar.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Lembar Persetujuan.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Lembar Pengesahan.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Surat Pernyataan Keaslian.pdf Restricted to Repository staff only Download (347kB)
	Text Abstrak.pdf Download (949kB)
	Text Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (551kB)
	Text Daftar Isi.pdf Download (235kB)
	Text Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (582kB)
	Text Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (910kB)
	Text Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (812kB)
	Text Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (676kB)
	Text Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (493kB)
	Text Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (540kB)
	Text Daftar Pustaka.pdf Download (460kB)
	Text Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Artikel Jurnal.pdf Restricted to Repository staff only Download (480kB)

Abstract

Zat pewarna makanan adalah bahan tambahan makanan yang dapat memperbaiki atau memberi warna pada makanan. Saat ini masih dijumpai makanan dengan pewarna sintetis yang dilarang yaitu Rhodamin B. Berdasarkan studi pendahuluan yang dilakukan pada bulan November 2020 di Kecamatan Gubeng ditemukan pedagang mie ayam yang menggunakan saus tomat dengan ciri – ciri fisik mengandung Rhodamin B seperti berwarna merah mencolok dan warna tidak homogen. Tujuan penelitian adalah untuk Mengidentifikasi kandungan Rhodamin B pada saus tomat dan menilai pengetahuan serta sikap pedagang mie ayam mengenai zat pewarna Rhodamin B pada saus tomat di wilayah Kecamatan Gubeng. Jenis penelitian bersifat deskriptif dengan menggunakan pendekatan cross sectional. Sampel dalam penelitian adalah saus tomat dari pedagang mie ayam. Teknik pengambilan sampel saus tomat adalah total sampling dan teknik pengambilan sampel pedagang mie ayam adalah proportional random sampling. Analisis data dijelaskan secara deskriptif dari hasil pemeriksaan Laboratorium dan lembar kuisioner kemudian dilakukan pengelompokan atau klasifikasi. Hasil penelitian didapatkan saus tomat merk “A”positif mengandung Rhodamin B, pengetahuan pedagang mie ayam tentang zat pewarna Rhodamin B pada saus tomat adalah cukup (56,8%) dan sikap pedagang sebagian besar cukup (59,1%). Kesimpulan penelitian ini adalah saus tomat merk “A” postif mengandung Rhodamin B, pengetahuan dan sikap pedagang mie ayam tentang zat pewarna Rhodamin B dalam saus tomat adalah cukup. Sebaiknya masyarakat khususnya pedagang mie ayam lebih teliti sebelum membeli saus tomat.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Contributors:	Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Narwati, Narwati nidn4009077302 UNSPECIFIED Hermiyanti, Pratiwi nidn4001058601
Additional Information:	9KTI20210044
Uncontrolled Keywords:	Rhodamin B, Saus Tomat, Pengetahuan, Sikap Pedagang Mie Ayam
Subjects:	G Geography. Anthropology. Recreation > GE Environmental > Environmental Engineering > Environmental Health
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Sanitasi Surabaya
Depositing User:	Nanik Indra Putri Sari
Date Deposited:	23 Dec 2021 04:01
Last Modified:	15 Jun 2022 02:07
URI:	http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/3868

Actions (login required)

View Item