Agustin, Rieska Cyntia (2021) DAYA TERIMA DAN KANDUNGAN KALIUM BOLU KUKUS DENGAN PENAMBAHAN REBUNG DAN TEPUNG KACANG KEDELAI SEBAGAI ALTERNATIF KUDAPAN BAGI PENDERITA HIPERTENSI. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of Cover.pdf]](http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
Cover.pdf Download (97kB) |
|
Text
Cover Dalam.pdf Download (98kB) |
|
Text
Pernyataan Keaslian.pdf Restricted to Repository staff only Download (182kB) |
|
Text
Halaman Persetujuan.pdf Restricted to Repository staff only Download (148kB) |
|
Text
Halaman Pengesahan.pdf Restricted to Repository staff only Download (251kB) |
|
Text
Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (112kB) |
|
Text
Abstrak.pdf Download (47kB) |
|
Text
Daftar Isi.pdf Download (99kB) |
|
Text
Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (123kB) |
|
Text
Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (246kB) |
|
Text
Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (51kB) |
|
Text
Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (150kB) |
|
Text
Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (98kB) |
|
Text
Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (44kB) |
|
Text
Daftar Pustaka.pdf Download (123kB) |
|
Text
Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (652kB) |
|
Text
Artikel Jurnal.pdf Restricted to Repository staff only Download (280kB) |
Abstract
Hipertensi merupakan salah satu penyakit tidak menular yang banyak ditemukan di Indonesia. Hipertensi atau tekanan darah tinggi ditandai dengan sistolik lebih dari 140 mmHg dan tekanan darah diastolik lebih dari 90 mmHg. Hipertensi dapat terjadi karena salah satu faktor risiko pola makan yang salah, salah satunya yaitu kelebihan asupan natrium. Kandungan zat gizi mikro seperti kalium dapat menurunkan tekanan darah. Zat gizi kalium banyak ditemukan dalam makanan, baik nabati maupun hewani. Rebung dan tepung kacang kedelai merupakan bahan makanan yang termasuk tinggi kalium, maka bahan makanan tersebut dapat dikembangkan menjadi olahan bolu kukus yang sehat dan tinggi zat gizi kalium. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima dan kandungan kalium pada bolu kukus dengan penambahan rebung dan tepung kacang kedelai sebagai alternatif kudapan bagi penderita hipertensi. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian True Experimental. Hasil penelitian menunjukkan sifat organoleptik, formulasi yang paling disukai adalah formulasi 2 (BK2) dengan perbandingan tepung terigu : rebung : tepung kedelai 50% : 13% : 37%, sedangkan kandungan kalium tertinggi terdapat pada formulasi 2 (BK2) sebesar 1859,15 mg/kg. Bolu kukus dengan formulasi 2 (BK2) dapat memenuhi kebutuhan kalium kudapan sekali per hari, dengan mengkonsumsi 4 porsi bolu kukus.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Hatijah, Nur nidn4005107601 UNSPECIFIED Christyaningsih, Juliana nidn4001076802 |
| Uncontrolled Keywords: | Hipertensi, Rebung, Tepung Kacang Kedelai, Bolu Kukus |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Food A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 11 Nov 2021 04:23 |
| Last Modified: | 11 Nov 2021 04:23 |
| URI: | http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/3180 |
Actions (login required)
 |
View Item |