KAJIAN TENTANG TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU HYGIENE SANITASI PENJAMAH MAKANAN PADA PENYELENGGARAAN MAKANAN DI INSTALASI GIZI RSUD dr. R SOEDARSONO KOTA PASURUAN TAHUN 2018

Trisulawati, Any (2018) KAJIAN TENTANG TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU HYGIENE SANITASI PENJAMAH MAKANAN PADA PENYELENGGARAAN MAKANAN DI INSTALASI GIZI RSUD dr. R SOEDARSONO KOTA PASURUAN TAHUN 2018. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Surabaya.

	Text Cover.pdf Download (1MB)
	Text Cover Dalam.pdf Download (1MB)
	Text Pernyataan Keaslian.pdf Restricted to Repository staff only Download (92kB)
	Text Halaman Persetujuan.pdf Restricted to Repository staff only Download (93kB)
	Text Halaman Pengesahan.pdf Restricted to Repository staff only Download (120kB)
	Text Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Abstrak.pdf Download (1MB)
	Text Daftar Isi.pdf Download (1MB)
	Text Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Daftar Pustaka.pdf Download (1MB)
	Text Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Penerapan higiene dan sanitasi di “Instalasi Gizi RSUD dr. R. Soedarsono Kota Pasuruan masih kurang diantaranya dari segi dapur layout dapur kurang rapi, belum dilengkapi sarana dan prasarana yang sesuai serta belum adanya penggunaan APD (Alat Pelindung Diri). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pengetahuan dan perilaku tenaga penjamah di RSUD dr. R. Soedarsono Kota Pasuruan. Penelitian ini termasuk jenis penelitian observasional dengan menggunakan desain Cross Sectional. Responden penelitian ini adalah tenaga penjamah makanan RSUD dr. R. Soedarsono Kota Pasuruan yang berjumlah 20 orang. Pengumpulan data diperoleh melalui pengamatan, kuesioner dan wawancara langsung dengan tenaga penjamah. Cara pengolahan data tentang karakteristik, tingkat pengetahuan, dan perilaku tenaga penjamah makanan secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel. Karakteristik penjamah makanan meliputi usia >46 tahun (20%), jenis kelamin sebagian besar perempuan (90%), tingkat pendidikan sebagian besar SMK/SMA (40%), lama bekerja >20 tahun (50%). Tingkat pengetahuan tentang higiene dan sanitasi 30% cukup dan perilaku higiene dan sanitasi 75% cukup dan 25% kurang. Disarankan bagi penyelenggara makanan untuk menyediakan alat pelindung diri dan sarana prasarana lainnya. Bagi pengolah makanan untuk selalu memperhatikan higiene dan sanitasi dalam mengolah makanan khususnya terkait dengan perilaku higiene dan sanitasi. Agar dilakukan pelatihan atau pembinaan, memberikan gambaran nyata bahaya yang berkaitan dengan pengolahan makanan, dan memberikan motivasi agar pengolah makanan selalu memperhatikan higiene dan sanitasi.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Contributors:	Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Yuwono, Slamet Riyadi nidn4023055302 UNSPECIFIED Sayuningsih, Eny nidn4030085601
Additional Information:	14KTI2018037
Uncontrolled Keywords:	Karakteristik Tenaga Penjamah, Tingkat Pengetahuan, Perilaku Higiene Sanitasi
Subjects:	A General Works > Food and Nutrition > Food
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya
Depositing User:	Nanik Indra Putri Sari
Date Deposited:	24 Mar 2021 03:59
Last Modified:	24 Mar 2021 03:59
URI:	http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/1989

Actions (login required)

View Item