Andayani, Sri (2019) EVALUASI SISA MAKANAN LUNAK DAN PERSEPSI ORGANOLEPTIK PASIEN RUANG TERATAI DI RSUD Dr. R. KOESMA TUBAN. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of Cover.pdf]](http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
Cover.pdf Download (15kB) |
|
Text
Cover Dalam.pdf Download (19kB) |
|
Text
Pernyataan Keaslian.pdf Restricted to Repository staff only Download (16kB) |
|
Text
Halaman Persetujuan.pdf Restricted to Repository staff only Download (66kB) |
|
Text
Halaman Pengesahan.pdf Restricted to Repository staff only Download (108kB) |
|
Text
Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (90kB) |
|
Text
Abstrak.pdf Download (57kB) |
|
Text
Daftar Isi.pdf Download (163kB) |
|
Text
Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (283kB) |
|
Text
Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (286kB) |
|
Text
Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (161kB) |
|
Text
Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (179kB) |
|
Text
Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (270kB) |
|
Text
Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (154kB) |
|
Text
Daftar Pustaka.pdf Download (151kB) |
|
Text
Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
|
Text
Artikel Jurnal.pdf Restricted to Repository staff only Download (142kB) |
Abstract
Pelayanan gizi di rumah sakit merupakan pelayanan kesehatan penunjang yang mempunyai tugas mendukung upaya penyembuhan penderita dalam waktu sesingkat mungkin. Menurut pengamatan bagian pranata jamuan (distribusi makanan) untuk makanan lunak waktu makan sore ditentukan adanya sisa makanan lebih banyak terutama di ruang Teratai di banding ruang lain. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi sisa makanan lunak dan persepsi organoleptik pasien rawat inap Ruang Teratai di RSUD Dr. R. Koesma Tuban. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif yaitu mengamati tanpa memberikan perlakuan. Secara keseluruhan evaluasi sisa makanan lunak diruang Teratai diketahui bahwa sisa makanan lunak nasi tim / bubur kasar sisa ¼ sebanyak 37,04 %, sisa makanan lunak lauk hewani sisa ¼ sebanyak 48, 15 %, sisa makanan lunak lauk nabati sisa ¼ sebanyak 55,55 %, sedangkan sisa makanan lunak sayur sisa ¼ sebanyak 14,81 %. Persepsi organoleptik pasien terhadap makanan Rumah Sakit diketahui bahwa warna makanan yang disajikan menarik sebanyak 59,26 %, tekstur makanan yang disajikan sesuai sebanyak 88,89 %, rasa makanan yang disajikan enak sebanyak 62,96 %, aroma makanan yang disajikan sedap sebanyak 62,96 %. Perlu melakukan kontrol atau evaluasi terhadap kegiatan penyelenggaraan makanan mulai dari perencanaan menu sampai penyajian makanan pada pasien. Untuk meningkatkan mutu makanan baik dalam penampilan maupun rasa makanan perlu adanya penyajian makanan yang menarik dan bervariasi setiap harinya, misalkan dengan penambahan hiasan pada menu makanan pasien. Memanfaatkan tenaga pemasak dengan maksimal mungkin dan mengadakan pelatihan bagi tenaga pemasak dalam bidang kuliner dan pengetahuan resep.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Christyaningsih, Juliana nidn4001076803 UNSPECIFIED Sari, Melina nidn4013118601 |
| Additional Information: | 14KTI2019050 |
| Uncontrolled Keywords: | Evaluasi Sisa Makanan, Persepsi, Organoleptik Pasien |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Food A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 11 Feb 2021 08:27 |
| Last Modified: | 11 Feb 2021 08:27 |
| URI: | http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/1904 |
Actions (login required)
 |
View Item |