KONDISI SARANA PRODUKSI PANGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA TAHU DI DUSUN KLAGEN DESA TROPODO KECAMATAN KRIAN KABUPATEN SIDOARJO TAHUN 2020

Priramadhan, Nadia Inggrit (2020) KONDISI SARANA PRODUKSI PANGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA TAHU DI DUSUN KLAGEN DESA TROPODO KECAMATAN KRIAN KABUPATEN SIDOARJO TAHUN 2020. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Surabaya.

	Text Cover.pdf Download (206kB)
	Text Cover Dalam.pdf Download (766kB)
	Text Lembar Persyaratan Gelar.pdf Download (1MB)
	Text Lembar Persetujuan.pdf Restricted to Repository staff only Download (540kB)
	Text Lembar Pengesahan.pdf Restricted to Repository staff only Download (661kB)
	Text Surat Pernyataan Keaslian.pdf Restricted to Repository staff only Download (184kB)
	Text Abstrak.pdf Download (1MB)
	Text Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (267kB)
	Text Daftar Isi.pdf Download (322kB)
	Text Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (129kB)
	Text Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (473kB)
	Text Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (165kB)
	Text Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (327kB)
	Text Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (56kB)
	Text Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (18kB)
	Text Daftar Pustaka.pdf Download (136kB)
	Text Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)
	Text Artikel Jurnal.pdf Restricted to Repository staff only Download (370kB)

Abstract

Desa Tropodo merupakan salah satu desa di Kecamatan Krian yang terkenal dengan banyaknya industri tahu, sehingga industri tahu bukanlah industri kecil biasa yang akan selalu dipantau oleh pemerintah sidoarjo. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan kondisi sarana produksi pangan industri rumah tangga tahu di wilayah Desa Tropodo Kecamatan Krian Kabupaten Sidoarjo. Penelitian ini merupakan jenis penelitian deskriptif, dengan desain penelitian observasional dan menggunakan pendekatan waktu cross sectional. Pada penelitian ini menggunakan metode purposive sampling yaitu pada 6 industri rumah tangga yang telah memberikan ijin untuk dilakukan penelitian, sehingga dijadikan perwakilan untuk sampel penelitian dari 19 industri rumah tangga tahu di Dusun Klagen Desa Tropodo Kabupaten Sidoarjo. Hasil penilaian level IRT tahu menunjukkan bahwa semua IRTP yang diteliti dengan sampel sebanyak 6 IRT produksi tahu 100% berada pada level IV. Level ini menunjukan bahwa semua IRTP belum memenuhi persyaratan CPPB-IRT, karena semua IRTP belum memiliki Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga sehingga kondisinya masih jauh dari persyaratan CPPB-IRT yang telah ditetapkan oleh BPOM. Perlu dilakukan audit internal setiap hari pada semua IRT produksi tahu di wilayah Dusun Klagen Kabupaten Sidoarjo. Disarankan kepada pengelola IRTP untuk memberikan himbauan pada karyawan membersihkan tempat pengolahan setiap selesai melakukan kegiatan produksi tahu. Pengelola IRTP melakukan perbaikan secara bertahap sistem sanitasi industri pada bangunan dan fasilitas sanitasi, serta dianjurkan melakukan pemeriksaan laboratorium secara rutin pada produk tahu serta air yang digunakan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Contributors:	Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Sunarko, Bambang nidn4023025601 UNSPECIFIED Haidah, Nur nidn4008027201
Additional Information:	9KTI20200056
Uncontrolled Keywords:	Sarana Produksi Pangan, Industri Tahu
Subjects:	G Geography. Anthropology. Recreation > GE Environmental > Environmental Engineering > Environmental Health
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Sanitasi Surabaya
Depositing User:	d3kesling
Date Deposited:	06 Oct 2020 03:30
Last Modified:	14 Jun 2022 01:54
URI:	http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/998

Actions (login required)

View Item