ANALISIS HYGIENE SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN DI INSTALASI NUTRISI RSUD dr. SAYYIDIMAN KABUPATEN MAGETAN TAHUN 2022

AULYA, DITA ALFI (2022) ANALISIS HYGIENE SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN DI INSTALASI NUTRISI RSUD dr. SAYYIDIMAN KABUPATEN MAGETAN TAHUN 2022. Diploma thesis, POLTEKKES KEMENKES SURABAYA.

	Text COVER.pdf Download (79kB)
	Text LEMBAR PENGESAHAN.pdf Download (614kB)
	Text LEMBAR PERSETUJUAN.pdf Download (569kB)
	Text SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS.pdf Download (9kB)
	Text BIODATA.pdf Download (124kB)
	Text KATA PENGANTAR (1).pdf Download (115kB)
	Text DAFTAR ISI.pdf Download (126kB)
	Text DAFTAR TABEL, DAFTAR SINGKATAN, LAPIRAN.pdf Download (318kB)
	Text ABSTRACT (ENGLISH).pdf Download (9kB)
	Text ABSTRAK (INDONESIA).pdf Download (116kB)
	Text BAB I PENDAHULUAN.pdf Download (137kB)
	Text BAB II KAJIAN TEORI.pdf Download (264kB)
	Text BAB III METODOLOGI PENELITIAN.pdf Download (369kB)
	Text BAB IV HASIL PENELITIAN.pdf Download (104kB)
	Text BAB V PEMBAHASAN.pdf Download (150kB)
	Text BAB VI PENUTUP.pdf Download (16kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (229kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (5MB)
	Text JURNAL-DITA ALFI-P27833219013-6A.pdf Download (253kB)

Abstract

ABSTRAK ANALISIS HYGIENE SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN DI INSTALASI NUTRISI RSUD dr. SAYYIDIMAN KABUPATEN MAGETAN TAHUN 2022 Dita Alfi Aulya1, Djoko Windu P.I, SKM,MMKes2, Denok Indraswati, SSi,MSi3 Kementerian Kesehatan RI Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya Program Studi Sanitasi Program Diploma III Kampus Magetan Jurusan Kesehatan Lingkungan Email : ditaalfiaulyaa@gmail.com Instalasi nutrisi merupakan jasaboga golongan B, yaitu jasaboga yang melayani kebutuhan masyarakat khusus dengan pengolahan yang menggunakan dapur khusus dan mempekerjakan tenaga kerja. Pada penelitian sebelumnya oleh Faradila Sintia, dkk yang berjudul “Gambaran Higiene Sanitasi Pengelolaan Makanan Di Rumah Sakit Abc Kabupaten Kubu Raya Kalimantan Barat" didapatkan hasil bahwa sebagian besar komponen penilaian memiliki nilai penuh, kecuali pada peralatan, keberadaan vektor pengganggu, dan perilaku penjamah makanan. Pada penelitian ini, peneliti hanya mengamati penerapan hygiene sanitasi pada tahap pengolahan makanan, hal ini dikarenakan adanya pandemi covid-19. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hygiene sanitasi pada tahap pengolahan makanan di Instalasi nutrisi RSUD dr. Sayyidiman Kabupaten Magetan. Jenis penelitian ini adalah deskriptif. Pengumpulan data didapatkan dengan cara wawancara, observasi, pemeriksaan parameter lapangan (pengukuran suhu, kelembapan, dan pencahayaan), dan pemeriksaan laboratorium (usap alat makan dan uji kualitas makanan). Penilaian data diambil mengacu pada Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 1096 Tahun 2011 Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga dan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 7 Tahun 2019 Tentang Kesehatan Lingkungan Rumah Sakit. Hasil penelitian kualitas sanitasi peralatan telah memenuhi syarat dengan hasil 68%. Kualitas sanitasi tempat pengolahan makanan telah memenuhi syarat dengan hasil 74%. Kualitas sanitasi penjamah makanan telah memenuhi syarat dengan hasil 75%. Serta kualitas sanitasi proses pengolahan makanan memenuhi syarat dengan hasil 53%. Sedangkan kualitas makanan berdasarkan uji fisik, kimia, dan mikrobiologi sudah memenuhi baku mutu. Pada penelitian ini dapat disimpulkan bahwa penerapan hygiene sanitasi makanan di Instalasi nutrisi RSUD dr. Sayyidiman Kabupaten Magetan pada tahap pengolahan makanan sudah memenuhi baku mutu menurut Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 1096 Tahun 2011 Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga dan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 7 Tahun 2019 Tentang Kesehatan Lingkungan Rumah Sakit. Kata kunci : hygiene, sanitasi, dan pengolahan makanan

Item Type:	Thesis (Diploma)
Contributors:	Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED JAYADI, HURIP nidn4006126501 UNSPECIFIED IRAWAN, DJOKO WINDU PURNA nidn4011126402 UNSPECIFIED INDRASWATI, DENOK nidn4019016401
Additional Information:	10KTI2022012 / 1235 KTI 2022
Uncontrolled Keywords:	hygiene, sanitasi, dan pengolahan makanan
Subjects:	R Medicine > Public health R Medicine > Public health > Public health service T Technology > TD Environmental technology. Sanitary engineering
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Sanitasi Magetan
Depositing User:	Endah Widyastuti
Date Deposited:	16 May 2023 07:38
Last Modified:	16 May 2023 07:40
URI:	http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/6860

Actions (login required)

View Item