ANALISA CEMARAN BAKTERI COLIFORM PADA SUSU KEDELAI DI PASAR TRADISIONAL SURABAYA

KUMALA, NYNA RACHMA and Pestariati, Pestariati and Istanto, Wisnu (2021) ANALISA CEMARAN BAKTERI COLIFORM PADA SUSU KEDELAI DI PASAR TRADISIONAL SURABAYA. Analis Kesehatan Sains, 10 (1). pp. 6-8. ISSN 2407-8972

Text 10.a.2021_ANALISA_CEMARAN_BAKTERI_COLIFORM_PADA_SUSU_KEDELAI.pdf.pdf Download (827kB)

Abstract

Peneliti melihat tingkat kebersihan dan higienitas penjual pada pasar tradisional di Surabaya masih rendah, dan peneliti juga mencermati kebutuhan pangan nabati cukup tinggi. Kontaminasi bakteri coliform dalam air minum dapat menyebabkan berbagai macam penyakit seperti diare, demam, disentri, dan lain-lain. Parameternya adalah air yang digunakan pada pengolahan susu kedelai, yaitu air PDAM dan juga air isi ulang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada atau tidaknya cemaran bakteri coliform pada susu kedelai yang dijual di pasar Pucang Surabaya, serta layak atau tidaknya susu kedelai tersebut dikonsumsi. Penelitian ini menggunakan 10 sampel susu yang didapat dari 10 penjual yang berbeda. Analisa cemaran bakteri coliform dilakukan menggunakan metode MPN dengan kombinasi tabung 5-1-1, sampel ditanam pada media Lactose Broth (LB) Single Strength, Lactose Broth Double Strength, Brilliant Green Lactose Broth (BGLB) dan Eosin Methylene Blue Agar (EMBA). Data hasil penelitian disajikan secara deskriptif dan dibandingkan dengan Standar Nasional Indonesia (SNI 7388:2009). Hasil penelitian menunjukkan bahwa 7 dari 10 sampel positif tercemar bakteri coliform fekal (57,14%), tetapi nilai MPN masih dibawah ambang batas SNI yaitu 20/ml

Item Type:	Article
Uncontrolled Keywords:	Susu kedelai; MPN; Coliform; Pucang
Subjects:	Q Science > QR Microbiology
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Surabaya > Pusat Penelitan dan Pengabdian Masyarakat > Penelitian
Depositing User:	Noer Amelia
Date Deposited:	11 Apr 2023 08:30
Last Modified:	11 Apr 2023 08:30
URI:	http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/6650

Actions (login required)

View Item