PENERAPAN PRINSIP-PRINSIP HYGIENE SANITASI MAKANAN PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA TAHU BAPAK MUJIONO DI DESA SURATMAJAN KABUPATEN MAGETAN TAHUN 2021

FATIMAH, DINDA HUSNUL (2021) PENERAPAN PRINSIP-PRINSIP HYGIENE SANITASI MAKANAN PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA TAHU BAPAK MUJIONO DI DESA SURATMAJAN KABUPATEN MAGETAN TAHUN 2021. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Surabaya.

	Text 01. HALAMAN SAMPUL LUAR DALAM BARU.pdf Download (26kB)
	Text 02. LEMBAR PERSYARATAN GELAR.pdf Download (593kB)
	Text 03. LEMBAR PERSETUJUAN .pdf Download (341kB)
	Text 04. LEMBAR PENGESAHAN .pdf Download (179kB)
	Text 05. SURAT PERNYATAAN KEASLIAN.pdf Download (182kB)
	Text 06. BIODATA PENULIS.pdf Download (34kB)
	Text 07. LEMBAR PERSEMBAHAN.pdf Download (7kB)
	Text 08. ABSTRACT.pdf Download (184kB)
	Text 09. ABSTRAK.pdf Download (114kB)
	Text 10. KATA PENGANTAR.pdf Download (267kB)
	Text 11. DAFTAR ISI DLL.pdf Download (355kB)
	Text 12. BAB I.pdf Download (134kB)
	Text 13. BAB II.pdf Download (408kB)
	Text 14. BAB III.pdf Download (390kB)
	Text 15. BAB IV.pdf Download (404kB)
	Text 16. BAB V.pdf Download (329kB)
	Text 17. BAB VI.pdf Download (192kB)
	Text 18. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (123kB)
	Text 19. LAMPIRAN.pdf Download (2MB)

Abstract

Dinda Husnul Fatimah PENERAPAN PRINSIP – PRINSIP HYGIENE SANITASI MAKANAN PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA TAHU BAPAK MUJIONO DI DESA SURATMAJAN KABUPATEN MAGETAN TAHUN 2020 xiii + 65 Halaman + 18 Tabel + 10 Lampiran Tahu merupakan makanan yang menyehatkan karna kandungan proteinnya yang tinggi mutunya setara dengan mutu protein hewani. Hygiene sanitasi adalah upaya untuk mengendalikan faktor makanan, orang, tempat dan perlengkapan yang dapat atau mungkin dapat menimbulkan penyakit atau gangguan kesehatan .Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui mengenai penerapan hygiene sanitasi makanan pada industri rumah tangga tahu Bapak Mujiono dan mengetahui mengenai kualitas produk tahu secara mikrobiologi, fisik dan kimia. Jenis penelitian ini adalah deskriptif dengan tujuan utama yaitu untuk membuat gambaran atau deskripsi tentang suatu keadaan secara objektif. Dan desain dari penelitian ini adalah cross sectional yaitu menggambil data pada saat atau waktu itu juga. Pengumpulan data dilakukan dengan observasi, wawancara, uji organoleptik, uji mikrobiologi, dan uji kimia. Hasil penelitian disesuaikan dengan peraturan yang ada dan dijabarkan. Berdasarkan hasil penelitian penerapan prinsip-prinsip hygiene sanitasi makanan industri rumah tangga Bapak Mujiono termasuk kategori cukup dengan presentase 78%. Hanya satu prinsip yang mendapat kategori baik sedangkan empat prinsip dengan kategori cukup dan satu prinsip dengan kategori kurang. Untuk itu disarankan agar Industri Rumah Tangga Bapak Mujiono lebih menjaga kebersihan baik penjamah, alat yang digunakan ataupun tempat produksi. Terutama untuk penyimpanan makanan, sebaiknya makanan yang sudah jadi ditempatkan ditempat tertutup, jangan ditempatkan di lantai dan di depan pintu. Kata kunci : tahu, hygiene sanitasi makanan, organoleptik, mikrobiologi, kimia Kepustakaan : 28 bacaan ( 1995 - 2021 )

Item Type:	Thesis (Diploma)
Contributors:	Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED IRAWAN, DJOKO WINDU P nidn4011126402 UNSPECIFIED INDRASWATI, DENOK nidn4019016401 UNSPECIFIED NURWENI, SUSI nidn4016127501
Additional Information:	10KTI2021013 1165/KTI/2021
Uncontrolled Keywords:	tahu, hygiene sanitasi makanan, organoleptik, mikrobiologi, kimia
Subjects:	T Technology > TD Environmental technology. Sanitary engineering
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Sanitasi Magetan
Depositing User:	Endah Widyastuti
Date Deposited:	26 Nov 2021 08:08
Last Modified:	26 Nov 2021 08:08
URI:	http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/3524

Actions (login required)

View Item