KONDISI HYGINE SANITASI MAKANAN PEDAGANG KAKI LIMA DI PASAR GORANG –GARENG MAGETAN

HASUGIAN, MICHAEL KURNIAWAN (2023) KONDISI HYGINE SANITASI MAKANAN PEDAGANG KAKI LIMA DI PASAR GORANG –GARENG MAGETAN. Diploma thesis, POLTEKKES KEMENKES SURABAYA.

	Text COVER.pdf Download (336kB)
	Text ABSTRACK.pdf Download (380kB)
	Text LEMBAR PENGESAHAN DAN LEMBAR PERSETUJUAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text SURAT PERNYATAAN,DAFTAR ISI,DLL.pdf Download (225kB)
	Text BAB I.pdf Download (139kB)
	Text BAB II.pdf Download (259kB)
	Text BAB II.pdf Download (259kB)
	Text BAB III.pdf Download (147kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Repository staff only Download (189kB)
	Text BAB V.pdf Restricted to Repository staff only Download (20kB)
	Text BAB VI.pdf Restricted to Repository staff only Download (112kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (311kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (1MB)

Abstract

ABSTRAK Pedagang kaki lima adalah pedagang informal yang menempati kaki lima (trotoar/pendestrian) yang keberadaanya tidak boleh menganggu publik,baik yang ditinjau dari aspek sosial,fisik,visual,lingkungan,dan pariwisata. Berdasarkan hasil observasi awal pada penjamah makanan pedagang kaki lima (PKL) di pasar gorang-gareng magetan,pedagang kaki lima yang mendagagangkan makanan basah (pentol,siomay,bakso,dan lain sebagainya),belum memenuhi syarat-syarat hygine sanitasi makanan.Hal tersebut diketahui dari cara penjamah makanan pada pedagang kaki lima seperti tidak memakai celemek,tidak adanya tempat untuk menyimpan peralatan Pengelolahan,tidak adanya tempat untuk menimbun sisasisa (limbah) setelah makanan dibuat basah,pedagang kaki lima tidak memakai alat pelindung kepala,tidak menggunakan sarung tangan pada saat mengelolah makananJenis penelitian yang akan digunakan oleh penulis adalah penelitian deskriptif.Penelitian Deskriptif adalah salah satu metode penelitian yang menggambarkan suatu peristiwa atau fenomena yang sedang Metode penelitian yang digunakan untuk penelitian ini yaitu menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode observasi dan wawancara Hasil dari analisis personal hygine sanitasi pedagang kaki lima di pasar gorang – gareng magetan diperoleh hasil 70 % berada di kategori baik dan 30 % berada di kategori buruk..Hasil dari analisis peralatan sanitasi dari penjamah makanan di pasar gorang – garng magetan diperoleh hasil 80 % berada di kategori baik dan 20 % berada di Kategori buruk. Hasil dari analisis tempat Pengelolahan makanan penjamah di pasar gorang – gareng magetan berada di kategori baik dengan presentase 30 % dan 70 % berada di kategori buruk. Hasil dari analisis makanan dari penjamah makanan di pasar gorang-gareng magetan diperoleh hasil 80 % berada di kategori baik dan 20 % pada kategori buruk. Hasil analisis nilai keseluruhan item diperoleh hasil 90 % yang berada di kategori baik dan 10 % berada di kategori buruk. Kata Kunci : Hygiene Sanitasi , Pedagang Kaki LimaCONDITIONS OF HYGIENE, SANITATION, FOOD HAWKERS AT GORANG –GARENG MAGETAN MARKET Michael Kurniawan Hasugian1 ,Mujiyono2,Hery Koesmantoro3,Handoyo4 Indonesian Ministry of Health Surabaya Ministry of Health Health Polytechnic Magetan Campus Diploma III Sanitation Study Program Department of Environmental Health Email : mkh.media2000@gmail.com ABSTRACT Street vendors are informal traders who occupy sidewalks (sidewalks/pedestrians) whose existence should not disturb the public, both in terms of social, physical, visual, environmental and tourism aspects. pentol, dumplings, meatballs, and so on), have not met the food sanitation hygiene requirements. This is known from the way food handlers at street vendors do not wear protective headgear, do not use gloves when processing food. The type of research that will be used by the Author is descriptive research. The research method used for this research is to use a qualitative approach with observation and interview methods. The results of the personal hygine sanitation analysis of street vendors in the Gorang-gareng market, Magetan, show that 70% are in the good category and 30% are in the bad category. The results from the analysis of sanitation equipment from food handlers at the Gorang-Garng market, Magetan, 80% are in the good category and 20% are in the bad category. The results of the analysis of food handling places at the magetan gorang-gareng market are in the good category with a percentage of 30% and 70% in the bad category. The Results of food analysis from food handlers at the Magetan GorangGareng market showed that 80% were in The good category and 20% were in the bad category. The results of the analysis of the overall value of the items obtained results of 90% which are in the good Category and 10% are in the bad category. Keywords: Hygiene Sanitation, Street Vendors

Item Type:	Thesis (Diploma)
Contributors:	Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED MUJIYONO, MUJIYONO nidn4004056702 UNSPECIFIED KOESMANTORO, HERY nidn4026116102 UNSPECIFIED HANDOYO, HANDOYO nidn4008016001
Additional Information:	1361/KTI/2023 / 10KTI2023053
Uncontrolled Keywords:	SANITASI MAKANAN; PEDAGANG KAKI LIMA
Subjects:	T Technology > TD Environmental technology. Sanitary engineering
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Sanitasi Magetan
Depositing User:	Endah Widyastuti
Date Deposited:	06 May 2024 07:28
Last Modified:	06 May 2024 07:28
URI:	http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/8370

Actions (login required)

View Item