STUDI TENTANG KUALITAS MIKROBIOLOGI ES BATU KRISTAL DAN HYGIENE SANITASI SEPANJANG RANTAI DISTRIBUSI DI SURABAYA TAHUN 2016

Muna, Nur Zumairotul (2016) STUDI TENTANG KUALITAS MIKROBIOLOGI ES BATU KRISTAL DAN HYGIENE SANITASI SEPANJANG RANTAI DISTRIBUSI DI SURABAYA TAHUN 2016. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Surabaya.

	Text Cover.pdf Download (479kB)
	Text Abstrak.pdf Download (529kB)
	Text Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (51kB)
	Text Daftar Isi.pdf Download (10kB)
	Text Daftar Tabel.pdf Download (6kB)
	Text Daftar Gambar.pdf Download (50kB)
	Text Daftar Lampiran.pdf Download (6kB)
	Text Daftar Singkatan.pdf Download (67kB)
	Text Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (142kB)
	Text Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (205kB)
	Text Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (123kB)
	Text Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (142kB)
	Text Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (104kB)
	Text Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (65kB)
	Text Daftar Pustaka.pdf Download (103kB)
	Text Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Es batu kristal yang dikonsumsi masyarakat didistribusikan melalui rantai distribusi yaitu pabrik, agen, dan pedagang es di Surabaya. Masing-masing rantai distribusi mempunyai resiko cemaran terhadap kualitas es salah satunya adalah cemaran mikrobiologi sehingga menimbulkan gangguan kesehatan pada konsumen. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif bertujuan untuk memperoleh gambaran kualitas mikrobiologi es batu kristal dan hygiene sanitasi sepanjang rantai distribusi di Surabaya. Pengambilan sampel dan observasi dilakukan berurutan di hari yang sama, berbeda waktu dan pengulangan 3 kali selama 3 hari berturut-turut. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan es batu kristal negatif E. coli tetapi mengandung MPN Coliform. MPN Coliform pada es batu di pabrik 10 koloni/100 ml sampel, di agen 12 � 15 koloni/100 ml sampel, dan di pedagang 15 � 43 koloni/100 ml sampel. Hygiene sanitasi yang mempengaruhi MPN Coliform pada es batu kristal adalah bahan baku, proses produksi, pengangkutan, dan penjamah yang kurang memenuhi syarat. Kesimpulan kualitas mikrobiologi es batu kristal sepanjang rantai distribusi di Surabaya dengan parameter E. coli memenuhi syarat dan MPN Coliform tidak memenuhi syarat. Disarankan bagi Dinas Kesehatan untuk melakukan pengawasan secara berkala. Bagi pabrik membuat Standar Operasional Prosedur pengolahan bahan baku. Bagi agen dan pedagang untuk meningkatkan hygiene dan sanitasi alat angkut, tenaga pengangkut, peralatan, dan penjamah.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Contributors:	Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Nerawati, A.T Diana nidn4009126301
Additional Information:	664 Mun s
Uncontrolled Keywords:	Es batu kristal, Rantai distribusi: Hygiene sanitasi, MPN Coliform, E. Coli
Subjects:	G Geography. Anthropology. Recreation > GE Environmental > Environmental Engineering > Environmental Health
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Sanitasi Surabaya
Depositing User:	Misnawar
Date Deposited:	31 May 2022 02:15
Last Modified:	31 May 2022 02:15
URI:	http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/5080

Actions (login required)

View Item