STUDI TENTANG KUALITAS MIKROBIOLOGI ES BATU KRISTAL DAN HYGIENE SANITASI SEPANJANG RANTAI DISTRIBUSI DI SURABAYA TAHUN 2016

Muna, Nur Zumairotul (2016) STUDI TENTANG KUALITAS MIKROBIOLOGI ES BATU KRISTAL DAN HYGIENE SANITASI SEPANJANG RANTAI DISTRIBUSI DI SURABAYA TAHUN 2016. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Surabaya.

[thumbnail of Cover.pdf] Text
Cover.pdf

Download (479kB)
[thumbnail of Abstrak.pdf] Text
Abstrak.pdf

Download (529kB)
[thumbnail of Kata Pengantar.pdf] Text
Kata Pengantar.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (51kB)
[thumbnail of Daftar Isi.pdf] Text
Daftar Isi.pdf

Download (10kB)
[thumbnail of Daftar Tabel.pdf] Text
Daftar Tabel.pdf

Download (6kB)
[thumbnail of Daftar Gambar.pdf] Text
Daftar Gambar.pdf

Download (50kB)
[thumbnail of Daftar Lampiran.pdf] Text
Daftar Lampiran.pdf

Download (6kB)
[thumbnail of Daftar Singkatan.pdf] Text
Daftar Singkatan.pdf

Download (67kB)
[thumbnail of Bab 1.pdf] Text
Bab 1.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (142kB)
[thumbnail of Bab 2.pdf] Text
Bab 2.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (205kB)
[thumbnail of Bab 3.pdf] Text
Bab 3.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (123kB)
[thumbnail of Bab 4.pdf] Text
Bab 4.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (142kB)
[thumbnail of Bab 5.pdf] Text
Bab 5.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (104kB)
[thumbnail of Bab 6.pdf] Text
Bab 6.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (65kB)
[thumbnail of Daftar Pustaka.pdf] Text
Daftar Pustaka.pdf

Download (103kB)
[thumbnail of Lampiran.pdf] Text
Lampiran.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB)

Abstract

Es batu kristal yang dikonsumsi masyarakat didistribusikan melalui rantai distribusi yaitu pabrik, agen, dan pedagang es di Surabaya. Masing-masing rantai distribusi mempunyai resiko cemaran terhadap kualitas es salah satunya adalah cemaran mikrobiologi sehingga menimbulkan gangguan kesehatan pada konsumen. Penelitian ini adalah penelitian deskriptif bertujuan untuk memperoleh gambaran kualitas mikrobiologi es batu kristal dan hygiene sanitasi sepanjang rantai distribusi di Surabaya. Pengambilan sampel dan observasi dilakukan berurutan di hari yang sama, berbeda waktu dan pengulangan 3 kali selama 3 hari berturut-turut. Data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan es batu kristal negatif E. coli tetapi mengandung MPN Coliform. MPN Coliform pada es batu di pabrik 10 koloni/100 ml sampel, di agen 12 � 15 koloni/100 ml sampel, dan di pedagang 15 � 43 koloni/100 ml sampel. Hygiene sanitasi yang mempengaruhi MPN Coliform pada es batu kristal adalah bahan baku, proses produksi, pengangkutan, dan penjamah yang kurang memenuhi syarat. Kesimpulan kualitas mikrobiologi es batu kristal sepanjang rantai distribusi di Surabaya dengan parameter E. coli memenuhi syarat dan MPN Coliform tidak memenuhi syarat. Disarankan bagi Dinas Kesehatan untuk melakukan pengawasan secara berkala. Bagi pabrik membuat Standar Operasional Prosedur pengolahan bahan baku. Bagi agen dan pedagang untuk meningkatkan hygiene dan sanitasi alat angkut, tenaga pengangkut, peralatan, dan penjamah.

Item Type: Thesis (Diploma)
Contributors:
Contribution
Contributor
NIDN/NIDK
UNSPECIFIED
Nerawati, A.T Diana
nidn4009126301
Additional Information: 664 Mun s
Uncontrolled Keywords: Es batu kristal, Rantai distribusi: Hygiene sanitasi, MPN Coliform, E. Coli
Subjects: G Geography. Anthropology. Recreation > GE Environmental > Environmental Engineering > Environmental Health
Divisions: Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Sanitasi Surabaya
Depositing User: Misnawar
Date Deposited: 31 May 2022 02:15
Last Modified: 31 May 2022 02:15
URI: http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/5080

Actions (login required)

View Item View Item