GAMBARAN PERSONAL HYGIENE DAN SANITASI INDUSTRI RUMAH TANGGA PRODUKSI TAHU DI WILAYAH KAPAS, KABUPATEN BOJONEGORO

Hunafa, Nazahah (2021) GAMBARAN PERSONAL HYGIENE DAN SANITASI INDUSTRI RUMAH TANGGA PRODUKSI TAHU DI WILAYAH KAPAS, KABUPATEN BOJONEGORO. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Surabaya.

	Text Cover.pdf Download (47kB)
	Text Cover Dalam.pdf Download (123kB)
	Text Lembar Persyaratan Gelar.pdf Restricted to Repository staff only Download (141kB)
	Text Lembar Persetujuan.pdf Restricted to Repository staff only Download (364kB)
	Text Lembar Pengesahan.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)
	Text Surat Pernyataan Keaslian.pdf Restricted to Repository staff only Download (138kB)
	Text Abstrak.pdf Download (330kB)
	Text Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (70kB)
	Text Daftar Isi.pdf Download (177kB)
	Text Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (117kB)
	Text Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (244kB)
	Text Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (201kB)
	Text Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (87kB)
	Text Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (182kB)
	Text Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (36kB)
	Text Daftar Pustaka.pdf Download (211kB)
	Text Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (939kB)
	Text Artikel Jurnal.pdf Restricted to Repository staff only Download (454kB)

Abstract

Personal hygiene penjamah makanan di IRTP produksi tahu di Wilayah Kapas diketahui tidak menggunakan APD, merokok di tempat kerja, dan pengemasan langsung dengan tangan. Sanitasi industri diketahui lokasi, lingkungan, bangunan dan ruang produksi tidak terawat, dan kurangnya fasilitas hygiene dan sanitasi seperti tempat sampah dan cuci tangan. Tujuan penelitian ini adalah menggambarkan personal hygiene dan sanitasi industri di industri rumah tangga produksi tahu di Wilayah Kapas, Kabupaten Bojonegoro. Jenis penelitian ini adalah deskriptif observasional dengan populasi seluruh industri rumah tangga produksi tahu di Wilayah Kapas sejumlah 5 IRTP sekaligus menjadi sampel. Parameter uji berupa Escherichia coli pada sampel swab telapak tangan penjamah dan MPN Coliform pada sampel sumber air rendaman tahu. Teknik sampling menggunakan purposive sampling dengan kategori inklusi dan eksklusi. Analisis data dilakukan secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa personal hygiene penjamah berkategori cukup (47,69%). Kondisi sanitasi industri berkategori cukup (44%). Hasil swab 5 sampel telapak tangan penjamah seluruhnya negatif Escherichia coli dan sumber air rendaman tahu dalam keadaan tidak melebihi batas maksimum parameter MPN Coliform sebanyak 3 industri. Personal hygiene penjamah dan sanitasi industri IRTP dalam keadaan cukup, serta uji bakteriologis pada telapak tangan penjamah dan air termasuk memenui syarat. Saran diberikan kepada penjamah yaitu rutin mencuci tangan, memotong kuku, memakai pakaian bersih, alat pelindung diri, dan tidak merokok di tempat kerja. Pihak IRTP lebih memperhatikan pemasakan air yang digunakan dalam produksi pangan, rutin melakukan pembersihan dan perawatan tempat produksi serta menyediakan fasilitas hygiene dan sanitasi.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Contributors:	Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Narwati, Narwati nidn4009077302 UNSPECIFIED Winarko, Winarko nidn4002026301
Additional Information:	9KTI20210040
Uncontrolled Keywords:	Personal Hygiene, Sanitasi Industri Rumah Tangga Pangan, Escherichia coli, MPN Coliform
Subjects:	G Geography. Anthropology. Recreation > GE Environmental > Environmental Engineering > Environmental Health
Divisions:	Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Sanitasi Surabaya
Depositing User:	Nanik Indra Putri Sari
Date Deposited:	23 Dec 2021 02:27
Last Modified:	15 Jun 2022 01:57
URI:	http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/3861

Actions (login required)

View Item