PENGOLAHAN MINUMAN TEBU YANG DIJUAL PEDAGANG KAKI LIMA DI KECAMATAN KARAS KABUPATEN MAGETAN TAHUN 2024

YULIANTI, SHERLYANA DWI (2024) PENGOLAHAN MINUMAN TEBU YANG DIJUAL PEDAGANG KAKI LIMA DI KECAMATAN KARAS KABUPATEN MAGETAN TAHUN 2024. Diploma thesis, Poltekkes Kemenkes Surabaya.

[thumbnail of COVER.pdf] Text
COVER.pdf
Download (412kB)
[thumbnail of ABSTRAK.pdf] Text
ABSTRAK.pdf
Download (188kB)
[thumbnail of LEMBAR PENGESAHAN.pdf] Text
LEMBAR PENGESAHAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (520kB)
[thumbnail of KATA PENGANTAR, DAFTAR ISI.pdf] Text
KATA PENGANTAR, DAFTAR ISI.pdf
Download (590kB)
[thumbnail of BAB I.pdf] Text
BAB I.pdf
Download (309kB)
[thumbnail of BAB II.pdf] Text
BAB II.pdf
Download (437kB)
[thumbnail of BAB III.pdf] Text
BAB III.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (484kB)
[thumbnail of BAB IV.pdf] Text
BAB IV.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (403kB)
[thumbnail of BAB V.pdf] Text
BAB V.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (319kB)
[thumbnail of BAB VI.pdf] Text
BAB VI.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (295kB)
[thumbnail of DAFTAR PUSTAKA.pdf] Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf
Download (295kB)
[thumbnail of LAMPIRAN.pdf] Text
LAMPIRAN.pdf
Download (2MB)
[thumbnail of JURNAL SERLYANA.pdf] Text
JURNAL SERLYANA.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (782kB)

Abstract

Serlyana Dwi Yulianti PENGOLAHAN MINUMAN TEBU YANG DIJUAL PEDAGANG KAKI LIMA DI KECAMATAN KARAS KABUPATEN MAGETAN TAHUN 2024 xv halaman permulaan + 57 halaman isi + 11 tabel + 48 lampiran Minuman tebu merupakan salah satu minuman yang berasal dari tebu. Para penjual tebu biasanya berjualan di pinggir jalan dengan gerobak yang dilengkapi mesin khusus pengepres tebu. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengolahan minuman tebu dan kualitas fisik, kimia, dan mikrobiologi pada minuman tebu yang dijual pedagang kaki lima di Kecamatan Karas Kabupaten Magetan. Jenis penelitian ini adalah bersifat deskriptif yang bertujuan untuk menggambarkan pengolahan (peralatan, penjamah, tempat, proses) dan kualitas fisik (bau, warna, dan rasa), kualitas kimia (besi Fe), dan kualitas mikrobiologi (MPN Coliform). Pengolahan data pada penelitian ini dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengolahan minuman tebu tidak ememnuhi syarat. Pemeriksaan fisik minuman tebu mendapatkan nilai 6 dengan kategori baik. Pemeriksaan besi pada 3 sampel minuman tebu diatas 1,780. Pemeriksaan MPN Coliform pada 3 sampel minuman tebu mendapatkan hasil nilai diatas 38/100ml. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa minuman tebu yang dijual pedagang kaki lima di Kecamatan Karas tidak memenuhi syarat. Oleh karena itu, perlu adanya penelitian lebih lanjut terkait es batu dan bahan baku utama yaitu tebu. Kata kunci : minuman tebu, pengolahan minuman tebu, kualitas minuman tebu

Item Type: Thesis (Diploma)
Contributors:
Contribution
Contributor
NIDN/NIDK
UNSPECIFIED
PRIHASTINI, LILIS
nidn4017076502
UNSPECIFIED
INDRASWATI, DENOK
nidn4019016401
UNSPECIFIED
MUJIYONO, MUJIYONO
nidn4004056702
Additional Information: 1449/KTI/2024 / 10KTIO2024058
Uncontrolled Keywords: minuman tebu, pengolahan minuman tebu, kualitas minuman tebu
Subjects: T Technology > TD Environmental technology. Sanitary engineering
Divisions: Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Sanitasi Magetan
Depositing User: Endah Widyastuti
Date Deposited: 06 Mar 2025 05:06
Last Modified: 06 Mar 2025 05:06
URI: http://repo.poltekkesdepkes-sby.ac.id/id/eprint/10180

Actions (login required)

View Item View Item